Coloridos cupcakes de mascarpone e limão

Tenho que confessar que não sou uma grande fã de cupcakes, mas esta receita é mesmo ao meu gosto!


Ingredientes:

- 125 grs de açúcar
- 75 grs de manteiga
- 3 ovos
- 75 ml de leite
- 150 grs de farinha
- 1 colher de chá de fermento em pó
- raspa de limão
- 250 grs de mascarpone
- 3 colheres de sopa de açúcar em pó
- 2 ou 3 colheres de sopa de sumo de limão fresco
- pepitas multicolores para decorar

Primeiro temos que fazer os queques de limão.
Bater o açúcar com a manteiga e os ovos. Depois juntar o leite, a farinha com o fermento e a raspa do limão.
Deitar o preparado em formas de queques onde se colocaram previamente as formas de papel frisado.
Levar ao forno a 180º até que estejam cozidos.
Rende cerca de 18 queques.

Deixar os queques arrefecer completamente antes de preparar o creme de cobertura.

Para o creme basta misturar bem o açucar em pó, o queijo mascarpone e o sumo de limão acabado de espremer e devidamente coado.
Cobrir os queques com este creme e decorar com as pepitas multicolores.



Ficam simplesmente deliciosos! Agradam à vista e ao paladar!