Esta receita surgiu em mais um daqueles momentos de improviso, em que reviro o frigorífico e a despensa em busca de ingredientes para um almoço cuja preparação não me ocupe muito tempo e que me proporcione aquela sensação de satisfação imediata!
Ingredientes:
- 1 ou 2 batatas
- meia courgette
- meia cebola pequena
- 4 ou 5 ovos
- 2 tiras de pimento morrone
- salsa picada q. b. (opcional)
- azeite, sal e pimenta-preta moída q. b.
Comece por cortar a cebola em rodelas para a frigideira e refogue ligeiramente em azeite.
Junte as batatas cortadas em rodelas bem finas e depois a courgette também cortada em rodelas.
Tempere com sal e pimenta-preta moída no momento, e vá mexendo ocasionalmente até que as batatas fiquem tenras.
À parte, bata os ovos e tempere-os com um bocadinho de sal fino. Junte-lhe o pimento morrone cortado em bocadinhos pequenos e também a salsa picada.
Deite esta misture na frigideira e depois coloque-a no forno para cozinhar a tortilha uniformemente, sem que tenha que fazer malabarismos e acrobacias para tentar voltar a tortilha sem a quebrar!
Apenas poderá levar a frigideira ao forno se a pega desta for de metal em vez de plástico!
Sirva a tortilha com uma salada verde e fatias de pão torrado!
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