Bolo de Cenoura e Amêndoa

Este foi o bolo que preparei ontem para o lanche! Ficou muito bom... não é muito doce, é um bolo húmido e saboroso! Experimente!

Ingredientes:

- 350 grs de cenoura
- 4 ovos
- 200 grs de açúcar
- 100 grs de manteiga
- 150 grs de amêndoa ralada
- 100 grs de farinha
- 1 colher (café) de fermento em pó
- raspa de 1 laranja

Preparação:

Comece por raspar e ralar as cenouras.
Bata o açúcar com as gemas, de seguida junte a raspa da casca de laranja e a manteiga e bata mais um pouco.
Misturar a farinha com o fermento e a amêndoa ralada. Adicione esta mistura alternando com as claras previamente batidas em castelo.
Por fim, junte a cenoura e leve ao forno em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Faça o teste do palito para verificar a cozedura.
Quando estiver pronto, retire do forno e desenforme. Pode polvilhar com açúcar em pó, tal como está na foto.

Bom apetite!